张成楠

出生年月：1988年6月

最高学历学位：博士研究生

职称：副教授

导师类型：硕导

电子邮箱：zhangcn@btbu.edu.cn

个人简历

教育经历：

2006年-2010年 东华大学，获学士学位

2011年-2014年 上海理工大学，获硕士学位

2014年-2017年 香港中文大学，获博士学位

工作经历：

2018年1月-2020年12月 拼搏网(中国)有限公司，讲师

2021年1月-至今 拼搏网(中国)有限公司，副教授

主讲课程：

食品微生物学，食品生物技术概论，微生物安全控制技术

主要研究领域：

食品营养与酶（功能因子及结构）

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目：

1.国家自然科学基金青年项目, MOFs原位自封装固定Burkholderia pyrrocinia源脂肪酶的分子互作机制，2021年1月-2023年12月，在研，主持。

2.北京市教委一般项目，肠道菌群介导的膳食低聚木糖维护血脂稳态活性的机理研究，2020年1月-2022年12月，在研，主持。

3.拼搏网一流专业创新项目，肠道菌群介导的功能性低聚糖维护血脂稳态机理研究，2021年1月-2021年12月，在研，主持。

4.拼搏网青年启动项目，不同干燥方法对苦荞蛋白降血胆固醇营养功能的影响研究，2017年10月-2019年10月，已结题，主持。

发表的代表性论文：

1. Zhang CN, Liang X, Abdo AAA, Kaddour B, Li XT, Teng C, Wan CY. Ultrasound-assisted lipase catalyzed synthesis of ethyl acetate: process optimization and kinetic study. Biotechnology & Biotechnological Equipment. 2021, 35:1, 255-263.

2. Zhang CN, Li SJ, Han MJ, Chen Z, Zhou W. In-situ dielectric analysis on the responses of vegetable cells to freezing treatment. International Journal of Refrigeration 118 (2020) 384–391.

3. Zhang CN, Abdo AAA, Kaddour B, Wu QH, Liang X, Li XT, Fan GS, Teng C. Xylan-oligosaccharides ameliorate high fat diet induced obesity and glucose intolerance and modulate plasma lipid profile and gut microbiota in mice. Journal of Functional Foods 64 (2020) 103622.

4. Zhang CN, Zhang R, Li YM, Liang N, Zhao YM, Jiao R, Ma KY, Chen ZY. Cholesterol-Lowering Activity of Tartary Buckwheat Protein. J. Agric. Food Chem. 2017, 65, 1900−1906.

5. Zhang CN, Wei Y, Xu F, Yu JS, Hui C, Yuan M. Determination of Enzymatic Reaction Enthalpy by Simultaneous Calorimetry and Spectrophotometry. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 2015, 120(1):283-288.

6. Muhammad U#, Zhang CN#, Prasanna JP, Mehmood A, Li XT, Haider J, Muhammad B, Ahmad S. Potential applications of hydrophobically modified inulin as an active ingredient in functional foods and drugs - a review. Carbohydrate Polymers, 2021, 252, 117176.

7. Abdo AAA#, Zhang CN#, Lin YL, Liang X, Kaddour B, Wu QH, Li XT, Fan GS, Yang R, Teng C, Xu YQ, Li WW. Xylo-oligosaccharides ameliorate high cholesterol diet induced hypercholesterolemia and modulate sterol excretion and gut microbiota in hamsters. Journal of Functional Foods. 77 (2021) 104334.

8. Abdo AAA#, Zhang CN#, Lin YL, Liang X, Kaddour B, Wu QH, Li XT. Nutritive sweetener of short‑chain xylooligosaccharides improved the foam properties of hen egg white protein via glycosylation. Journal of Food Measurement and Characterization. 2020,11.

9. 张成楠, 李秀婷. 功能性低聚糖作用于肠道菌群抑制肥胖的研究进展, 中国食品学报, 2019, 19(12):277-283.

出版著作：

1.《食品微生物学实验技术》，ISSN978-7-122-35971-1，普通高等教育“十三五”规划教材，化学工业出版社，2020，4，副主编。

获奖：

1. 拼搏网第九届青年教师教学基本功大赛，二等奖，校级。